要維持心臟健康，須從健康的飲食習慣和生活模式著手。健康的飲食習慣包括均衡飲食和減少進食影響心臟健康的食物：

均衡飲食

均衡飲食是指每天按「健康飲食金字塔」的建議，適量地進食穀物類、蔬菜、水果、肉、魚、蛋及代替品和奶類及代替品。應多選擇水果、蔬菜及全穀麥類；肉類和奶類要選擇瘦肉、去皮家禽、魚肉、乾豆類及脫脂或低脂奶類。

1. 多進食蔬菜及水果

蔬菜及水果含豐富的維生素、礦物質、抗氧化物、植物化合物及纖維素。可多選擇不同顏色和種類的蔬菜如菜心、紅蘿蔔、矮瓜等及水果如橙、奇異果、香蕉等以增加食慾。

2. 多選擇含高纖維素的食物

多進食含較高水溶性纖維素的食物，有助降低「低密度脂蛋白膽固醇」俗稱「壞膽固醇」，預防心臟病。含較高水溶性纖維素的食物包括水果、蔬菜，還有全穀麥類食物如麥皮；乾豆

類如黃豆、紅豆等。由於果汁所含的纖維素甚低，因此不可視作代替品。

3. 選擇低脂肪的肉類、乾豆類及多進食魚類

肉類及乾豆類方面，宜選購低脂肪的瘦肉、去皮及去肥的家禽、不經油炸的乾豆和豆類製品。魚類方面可多選擇含豐富奧米加3脂肪酸的魚如三文魚、吞拿魚等，但要避免使用高脂肪的烹調方法如煎、炸或採用高脂肪醬汁如白汁和沙律醬等。

4. 採用低脂肪的烹調方法

多採用低脂肪的烹調方法如蒸、炆、白灼、焗等。如用炒的煮食方法時，可以使用易潔鑊或用少油快炒的方法，以減少用油量。

適量採用植物油如花生油、芥花籽油等作烹調之用；不宜用含較高飽和脂肪的豬油、牛油、椰油等；烹調時使用量匙，可減低煮食油的分量。

http://www.vitas-lohas.com.hk