便秘在臨床上的定義是指，一個人攝取高渣飲食後，符合以下其中一項即可稱之：

1. 排便次數一週中少於三次。

2. 三天以上才排便。

3. 每天糞便重量小於35g。

由於糞便中含有許多毒素，便秘者腸道接觸毒素的時間增加，較容易引發腸道病變（例如：大腸瘜肉、大腸癌）。 有些長期便秘的朋友，會服用輕瀉劑（例如：番瀉葉、蘆薈素）來幫助排便，這並不是長久的辦法，因為腸道習慣了輕瀉成分，久了就懶惰自己蠕動了。 所以便祕千萬不能依賴輕瀉劑一定要找到原因，才能真正獲得改善。

造成便祕的原因

1. 水份攝取不足 

這是最主要的便秘原因，每天至少要喝 2000 c.c. 以上的水份。

2. 纖維攝取不足 

糞便的體積主要是由膳食纖維所構成，每天的膳食纖維建議量為 25~35 g。若飲食以精製白米、白麵為主食，沒有每天「蔬果579」（小孩5份、女人7份、男人9份），膳食纖維就可能攝取不足。

3. 腸道蠕動變差 

老年人腸道機能退化，加上飲食攝取量減少，腸道蠕動能力會跟著變慢。另外，減肥者營養不良也會。

4. 缺乏運動 

當身體活動量不足，腸道蠕動也會減慢。

5. 忽視便意 

一天有便意的感覺可能只有短短的幾分鐘，若經常忍耐著不去上廁所，等過了便意後就不容易再上出來了。且身體也會習慣妥協，認為「不要產生便意是正常的」。

6. 過度使用輕瀉劑 

長期依賴輕瀉成分，使得腸道認為「我不需要動也可以」，久而久之不吃輕瀉劑就無法自然上廁所了。

7. 腸道潤滑不夠 

油脂具有潤滑腸道的功能，若是攝取高纖飲食，但非常清淡幾乎沒有油脂，腸道潤滑不夠也會便秘。另外，腸道黏膜受損、太薄，也會導致腸道太乾燥而便秘。

8. 其他 

腸道阻塞、腸道疾病、代謝異常疾病、神經性疾病、藥物副作用。

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