維生素A

功效：使眼睛能適應光線的變化，可在黑暗處維持正常的視力，保護表皮、黏膜使細菌不易侵害且增加抵抗傳染病的能力，促進牙齒和骨骼的正常生常。

食物：肝、蛋、牛奶、乳酪、人造奶油、胡蘿蔔、蕃茄、木瓜、芒果、魚肝油、花耶菜、包心菜、香蕉、桃子、杏子、櫻桃等。

維生素B1

功效：增進食慾，促進生長及腸胃蠕動和消化液的分泌，預防及治療腳氣病、神經炎。

食物：胚芽米、麥芽、米糠、肝、瘦肉、酵母、豆類、蛋黃、魚卵、蔬菜、馬鈴薯、黑米、全麥麵包。

維生素B2

功效：輔助細胞的氧化還原作用，防治眼睛血管充血及嘴角破裂。

食物：牛奶．蛋．酵母、內臟類、豆類、花生、綠葉蔬菜、發酵乳、蕈類等。

維生素B6

功效:輔助酵母，幫助安基酸之合成分解及色氨酸變成菸鹼酸。

食物:肉類．魚．蔬菜類．酵母．麥芽．肝．腎．糙米．蛋．牛奶．豆類．花生等。

維生素B12

功效:促進核酸之合成，對醣類和脂肪代謝有幫助，冶療惡性貧血神經系統的病症。

食物:肝、腎．瘦肉．乳．乾酪．蛋．鮪魚．牡蠣．沙丁魚等。

維生素C

功效:預防及治療壞血病，促進傷口愈合，促進體內氧化作用，預防疾病。

食物:肝．蘆筍．扁豆．芥蘭菜．芽甘藍．包心菜．花耶菜．韭菜．馬鈴薯．波菜．番茄．萼梨．洋蔥、青椒、檸檬汁、哈密瓜、鳳梨、草莓、香蕉、橘子、白柚、芭樂。

維生素D

功效:協助鈣、磷的吸收與運用，幫助骨骼和牙齒的正常發育。為神經、肌肉正常生理上所必需．

食物:魚肝油．蛋黃．乳酪．魚類．肝．添加維生素D的牛奶．陽光等。

維生素E

功效:減少雄生素A及多元不飽和脂肪酸的氧化。

食物:穀類．米糠油．小麥胚芽油．綠色蔬菜．蛋黃．堅果．芹菜．韭菜．葵花子．橄欖油、頻果．魚卵等。

維生素K

功效:構成凝血脢所需物質。

食物:波菜．萵苣．蛋黃．肝臟．芥蘭菜．草莓．燕麥等。

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